Boletín Oficial del Estado: Real Decreto 164/2014, de 14 de marzo, por el que se establecen normas complementarias para la producción, designación, presentación y etiquetado de determinadas bebidas espirituosas. El Pacharán ya era una bebida conocida y se tomaba en la comunidad autónoma de Navarra desde la Edad Media. Estaba presente en las celebraciones importantes de la época y utilizada en la Corte por sus propiedades medicinales. De hecho, fue una de las bebidas del menú que se sirvió en la boda del noble D. Godofre de Navarra, hijo del rey Carlos III, con Doña Teresa de Arellano en el año 1415. También está escrito que la reina Blanca de Navarra, tomó patxaran cuando cayó enferma en el Monasterio de Santa Maria de Nieva, durante su último año de vida en el mes de abril en 1441.

Pacharán: Licor, Origen y Tipos | Spanish Liquors Pacharán: Licor, Origen y Tipos | Spanish Liquors

La palabra en aragonés para designar el fruto del endrino es arañón, similar a la forma catalana aranyó, que derivan del euskera arán. La venta total de pacharán del ejercicio 2000 alcanzó los 7,7 millones de litros, según los datos del Consejo Regulador del Pacharán Navarro. [ citarequerida] Según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el año 2013 había un total de 8 elaboradores que alcanzaron los 3,3 millones de litros, siendo el 98% de las ventas de ámbito nacional, y el resto comercio exterior, suponiendo un valor económico de casi 20 millones de euros en su totalidad. [9 ]​ Evolución del comercio total (En litros) [10 ]​ 2006 Y en la comarca de Las Merindades, se realiza desde 2007 el Concurso de mermeladas, dulces, mieles y licores caseros [33 ]​ enmarcado dentro de las Jornadas Gastronómicas de Otoño del Valle de Mena, y en donde el pacharán siempre se hace un hueco entre los ganadores de la categoría de licores. [34 ]​ [35 ]​ [36 ]​ En la comarca de la Ribera del Duero se celebra cada año desde 2014 el Certamen de pacharán casero de la Ribera del Duero, [28 ]​ [29 ]​ que se ha convertido en un evento gastronómico de referencia en la zona. [30 ]​ [31 ]​ [32 ]​Dentro del Concurso de Vinos y Pacharán de Calidad de Navarra que organiza la Asociación Navarra de Sumilleres, se premia cada año al mejor pacharán navarro, siendo éste el certamen con mayor repercusión en la comunidad foral. [11 ]​ [12 ]​ [13 ]​ [14 ]​

Zoco Pacharan (Patxaran) Navarro Sloe Berry Liqueur Zoco Pacharan (Patxaran) Navarro Sloe Berry Liqueur

El endrino se encuentra en estado silvestre por toda Europa, y recientemente (desde 1997 aproximadamente) se ha comenzado su cultivo domesticado en la geografía navarra. El Consejo Regulador del Pacharán Navarro es, desde 1988, el encargado de regular la elaboración, calidad y embotellado del pacharán, [3 ]​ siendo el primer (y de momento único) organismo que certifica la correcta elaboración de este licor, amparando a las empresas adscritas a la Indicación Geográfica Protegida Pacharán Navarro, [4 ]​ integrada en la Marca de Productos Artesanos de Navarra. Las endrinas proceden de diversas fincas buscando reducir el riesgo de heladas y granizo, recogiendose en el mejor momento de maduración. Se dejan macerar durante un periodo de 2-3 meses y tras reposar, se filtran garantizando el máximo sabor y brillo del pacharán. En los años 50 el pacharán ya era una tradición muy arraigada pero no tan extendida… Elaboración familiar, consumo fundamentalmente rural… Por eso comenzamos a elaborarlo en nuestro pueblo familiar, Viana: porque se consumía fundamentalmente en las zonas rurales, en las que “de siempre” se salía al campo en septiembre a recoger endrinas… o arañones, como siempre les hemos llamado en nuestra tierra. Y así empezamos también en nuestra familia, recogiendo arañones (así llamamos en Navarra a las endrinas) en los campos y elaborando cada año más pacharán para venderlo a aquellos que no lo elaboraban en casa… o que simplemente preferían el que nosotros preparábamos… Es aconsejable tomarlo en copa o vaso de cristal y fresco, entre 6 y 8°C. Se puede enfriar la botella en el frigorífico o refrescar la bebida con hielo, ya que da frescura en la boca con el aumento de agua al derretirse. No es recomendable añadirle mucho hielo, ya que el exceso de agua reduce su sabor y puede resultar incluso desagradable.Merindades Hoy: El Valle de Mena celebró su concurso de Miel, Dulces y Licores Caseros Consultado el 23 de noviembre de 2014. Patxaran, ofwel Pacharán is een likeur die afkomstig is uit Baskenland en Navarra. Pacharán werd in de middeleeuwen al gedronken, koningin Blanche Ire de Navarra dronk het voor de geneeskrachtige werking toen ze ziek werd in 1441. De Pacharan likeur werkt kalmerend voor het zenuwstelsel en de maag, tevens werkt het preventief tegen hart- en vaatziekten. De likeur werd vroeger vooral in familiekring gebrouwen. In de 19de eeuw namen soldaten de likeur mee naar huis waardoor het ook een bekende drank werd in andere delen van Spanje. Advies nodig? Elaborado únicamente a base de endrinas y anisado.Las endrinas están listas para ser recolectadas después del verano, durante los primeros días de otoño. Se seleccionan aquellas que presentan un aspecto limpio, brillante, con un color negro azulado y tacto aterciopelado. El azúcar del anisado aporta el dulzor y la densidad que equilibra la característica astringente del fruto, convirtiéndola en una bebida amable de largo recuerdo.

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En el resto de España, el pacharán no es muy conocido. Sin embargo, en los últimos años, algunas destilerías han comenzado a producir este licor. Además en la localidad de Coslada ( Madrid), tiene lugar una festividad el 5 de septiembre dedicada a este licor. Pese a que es un licor que tradicionalmente se consume solo, hay quien tiene a bien mezclarlo, sobre todo con bebidas carbonatadas. Actualmente también se ha puesto de moda en infusión y, sobre todo, en coctelería. [49 ]​ [50 ]​ [51 ]​ [52 ]​ [53 ]​ Se tiene constancia de que el pacharán formó parte del menú servido en la boda de Godofre de Navarra ( 1394 - 1428), hijo natural del rey Carlos III, con Doña Teresa de Arellano en 1415. También se sabe que la reina Blanca I ( 1385 - 1441) tomó pacharán por sus propiedades medicinales cuando enfermó en el Monasterio de Santa María la Real de Nieva ( Segovia) en 1441. [1 ]​ Los tiempos modernos [ editar ]Diario de Burgos: «Sinovas acogió el I Certamen de Pacharán Casero de la Ribera del Duero.» . Consultado el 21 de agosto de 2014. Known to have existed in Navarre as early as the Middle Ages, Patxaran was initially a home-made liqueur of rural Navarre and became popular during the late 19th century. It was commercialised in the 1950s and then became very popular outside Navarre. One theory for this rise holds that young Navarrese took bottles with them while on the National service, thereby popularising Patxaran throughout Spain. [ citation needed] It now holds a PGI (protected geographical indication) status that protects the spirit's identity, including traditions and processes to make it, and also indicates that it can only be made and bottled in specific areas. En Aragón tampoco existe un Consejo Regulador, pero existen productores como Licores Marba de Ainzón ( Zaragoza) o el Pacharán Ordesano de Licores Vimesa en Broto ( Huesca). [19 ]​

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In 1816, the Velasco family was involved and the distillation of alcohol in the town of Viana, Navarra. In 1956, Ambrosio Velasco marketed the first brand pacharán: Pacharán Souk. Pacharán Souk holds the special designation of “Pacharán Navarro”, which is meeting all requirements of the Control Board: quality and quantity of raw materials, production method and conduct of the whole process in Navarra. The seal of the Control Board and the numbered label on each container of Pacharán Souk are the guarantee of a traditional product and quality control. Today, enjoy a glass of Pacharán taste Souk is essentially the same as a hundred years ago, a maceration of sloes in anis Navarre 100% natural. Diario de la Ribera. (ed.). «Se celebra en Sinovas el I Certamen de Pacharán Casero de la Ribera del Duero.». Archivado desde el original el 26 de agosto de 2014 . Consultado el 20 de agosto de 2014. Patxaran ( Basque pronunciation: [patʃaɾan]) ( Spanish: Pacharán) is a sloe-flavoured liqueur commonly drunk in Navarre, as well as in the Basque Country. It is usually served as a digestif either chilled or on ice. La visita incluye un paseo por la finca con sus campos de endrinos y un taller de cata de pacharán. Tras el taller se visita la destilería para terminar en la Casa del Guarda con un taller de coctelería en el que los visitantes aprenden a elaborar un coctail con pacharán. García Bona, Luis Miguel (1981). Caja de Ahorros de Navarra, ed. Navarra, plantas medicinales. p.201. ISBN 84-500-5003-0. |fechaacceso= requiere |url= ( ayuda)

El Norte de Castilla: La Peña Taurina 'El Pacharán de las 6' concede el premio Promesa Sanjaunera al novillero Pablo Aguado. The word patxaran is the Upper Navarrese form of basaran, from Basque basa 'wild' and aran 'sloe'. [1] It also occurs in the various Basque dialects as baxaran, basarhan, baixaran and various other forms. [1] Process [ edit ]