Cihuatan Indigo je vlastně nástupce/rebranding původního rumu Cihuatan 8 Solera Gran Reserva (kromě názvu by tam ale neměl být žádný rozdíl). Vyrábí se z cukrové třtiny pěstované v Salvádoru, která se zpracovává v mateřské společnosti, pod jejíž křídla tato destilérka patří (Ingenio La Cabaña). Destilovaný v koloně (sloupový destilační přístroj – column still) dozrává ve středně vypálených sudech po bourbonu nejméně 8 let (solera system). Před lahvováním se ředí na 40% ABV. Cihuatán Niktéist die zweite limitierte Sonderedition aus dem Hause Cihuatán. Der Rum ist eine Hommage an das mayanische Blumefest Kay Nikté. So zeigt der Blend aus 12- bis 15-jährigen Destillaten zahlreich florale Anklänge, die sich mit Karamellnoten und einem Hauch Rosa Pfeffer verbinden.

The rum-making process at Cihuatan is a testament to both tradition and innovation. The sugarcane used is grown in fields owned by the distillery, ensuring control over the quality of the primary ingredient. After harvesting, the sugarcane is processed to extract the juice, which is then fermented. The fermented juice, or "wash," is distilled in modern column stills, producing a clean and robust spirit. Vznikla vlastně jako divize velké společnosti na zpracování cukrové třtiny a výroby cukru Ingenio La Cabaña (vždyť co dělat s tak velkým množstvím odpadní melasy – pojďme proto tvořit rum…). Ale teď vážně, ne jen tak ledajaký rum – Cihuatán se totiž postupem let stal dokonce celosvětově známou značkou (a v roce 2016 získal ochrannou známku v USA). V roce 2015 šel na export jejich první rum (shodou okolností toto Indigo) a už například v roce 2020 získal ocenění Double Gold v soutěži The Fifty Best. Na International Spirits Challenge (2020) zase získaly rumy Indigo a Cinabrio zlaté ocenění za rebranding designu. A kdo za ním vlastně stojí co se týče jeho chuti a vůně? Renomovaná Master Blender-ka Gabriela Ayala ( rozhovor v češtině). Nose: Stewed fruits, vanilla, caramel. This expression is slower to release it’s goodies but it is worth it! The team at the Cihuatan rum distillery have created unique rums that tell a story of their Mayan ancestors. The same curiosity that drove the Mayans are driving the team at Cihuatan Rum, the first rum distillery in El Salvador. Značka rumu Cihuatán je jak jsem již zmiňoval ze Salvádora, země Střední Ameriky na pobřeží Tichého oceánu. Jelikož tam lze očekávat vynikající podmínky pro pěstování cukrové třtiny bylo jen otázkou času, kdy se tam začne vyrábět i rum. A bylo to popravdě i poměrně pozdě (přece jen to není tradiční rumářská země), každopádně – destilérka Licorera Cihuatán SA DE CV byla založena v roce 2004 v městečku El Paisnal ve vnitrozemí Salvádoru, dokonce jediný výrobce rumu na území země (podle mých informací je tomu tak i dosud).

Registrace

Cihuatan Rum is more than just a spirit; it is a cultural ambassador for El Salvador. The brand takes pride in its Mayan heritage, with each bottle reflecting a story from the country's rich history. This approach has not only brought attention to El Salvador as a rum-producing nation but also to its history and folklore. Crafted as a homage to Tlaloc, the Mayan God of rain. Blue, the colour of Tlaloc, was produced by the Mayan people from the Indigo flower.

In the nose rich and powerful. A barrel full of caramel cream candy with candied fruit and vanilla on top.Cihuatan Sahumerio: Inspired by the ancient Mayan ritual of Sahumerio, this rum is a blend of rums aged up to 12 years, offering a rich and complex flavour profile with notes of dried fruits, chocolate, and a hint of spice. Jejich inspirací je starověké mayské dědictví naší země.Mayové byli nenasytně zvědaví, což je přimělo studovat hvězdy a čísla, prozkoumávat nové země a tvořit před svou dobou.Stejná zvědavost je přivedla k vytvoření toho, co se nikdy nestalo: prvního salvadorského rumu, ručně vyráběného v srdci údolí Cihuatán.V Cihuatán si váží a oslavují tuto zvědavost, která nás všechny žene k učení, zkoumání, růstu a užívání si života.Vyvolejte svou zvědavost! Název rumu je inspirován indigem, a tedy modrou barvou, kterou Mayové získávali z indigovníku (añil). Modrá barva je také symbolem země a mayského boha deště Chaac (u Aztéků zvaný Tlāloc).

This is the youngest rum in our portfolio with 8 years, it shares the story of Tlaloc, Mayan god of rain, and was the first to hit the market. Personally, I describe it as a very friendly rum, very easy to taste, qualities that we needed since it was responsible for going out to travel the world. Its notes include aromas and flavors that are loved worldwide: chocolate, vanilla, dulce de leche, hazelnuts. Ein simpler Rum der als / oder zum Dessert und Kaffee ganz ok ist. Für Einsteiger und Süssrumliebhaber. This is our rum crafted as an homage to Xaman, Mayan god of the North Star. It features 16 year old rums which have been finished in Mayan Ceiba barrels. I am proud to be the only distillery in the world to have these kinds of barrels, made using the indigenous Ceiba tree. This gives this rum its sophisticated flavor profile. I personally selected the wood of this tree because according to the legend of this god, he would come out at night and rest during the day atop a sacred Ceiba tree. Cihuatán Xaman XO - initially matured for 15 years in former bourbon barrels, before finishing for one year in Mayan Ceiba barrels.Rumy Cihuatán jsou inspirovány stejnojmenným údolím v El Salvadoru. V údolí Cihuatán kdysi stálo stejnojmenné město. Bylo postaveno mayským kmenem, původními obyvateli, kteří zde žili mezi roky 900 a 1 200 n. l. Mayové byli prosperující společností, jíž tvořili mj. matematici, astronomové a obchodníci. V jejich touze po vědění a inovacích nalézají rumy Cihuatán svou inspiraci. Slovo „Cihuatán“ znamená v jazyce pipil, který je příbuzný aztéčtině, „zem za spící ženou“. Legenda praví, že před mnoha staletími přišla do údolí Cihuatán bohyně, jež tamní půdu obdařila hojností a úrodností. Z její vůle údolí rozkvetlo do podoby úrodných polí s cukrovou třtinou a tou nejčistší vodou. A právě ty dnes tvoří dvě klíčové ingredience rumů Cihuatán. Gabriela Ayala: One of the biggest advantages we have as a company is the fact that we control every single step of the production process: from the sugarcane seed to the bottle. This not only allows us to guarantee the top quality of our rums, but also allows us to invoke our curiosity to create unique flavor profiles and innovate in our production techniques. I am excited about the future to see what new creations will come! Cihuatán Rum is produced from sugarcane grown exclusively in El Salvador. Rumy Cihuatán jsou ručně vyráběny ve stejnojmenném údolí v El Salvadoru, v destilerii, jež byla založena roku 2004 a je jedinou palírnou v zemi. Je poháněna obnovitelnou energií, kterou čerpá z vylisovaných zbytků cukrové třtiny. Inspirací rumů, na které dohlíží master blenderka Gabriela Ayala, je mayský odkaz místa, odkud pocházejí.